Кишечная палочка (Escherichia coli), или E.coli, — один из тех микроорганизмов, который играет важную роль в нашем организме и одновременно может представлять опасность. В норме кишечная палочка живет в кишечнике человека и животных, где выполняет несколько полезных функций. Однако её присутствие в пище сигнализирует о загрязнении и может быть связано с серьёзными рисками.
Полезные функции кишечной палочки
Кишечная палочка участвует в нескольких важных процессах в организме:
1. Поддержка пищеварения. E.coli помогает расщеплять пищу на питательные вещества, которые организм легко усваивает.
2. Синтез витаминов. Бактерия синтезирует витамины группы B и K, которые играют ключевую роль в обмене веществ, работе иммунной системы и кроветворении.
3. Защита слизистой кишечника. E.coli способствует целостности кишечной слизистой оболочки, защищая её от повреждений и укрепляя местный иммунитет.
Когда E.coli становится опасной?
В условиях нарушения гигиены E.coli может попасть в пищевые продукты и вызвать заболевания. Появление кишечной палочки в пище указывает на фекальное загрязнение, так как бактерии могут переноситься с водой, пылью, через грязные руки и даже через насекомых. Опасные штаммы E.coli выделяют токсины, которые вызывают расстройства пищеварения и отравления.
Как защититься от заражения?
Эти простые меры помогут обезопасить вас и вашу семью:
1. мойте руки с мылом перед едой и после посещения туалета;
2. пейте кипяченую или бутилированную воду;
3. мойте все фрукты и овощи, даже цитрусовые и бананы, и ошпаривайте их кипятком;
4. кипятите разливное молоко перед употреблением;
5. храните пищу в чистой закрытой посуде и соблюдайте сроки годности скоропортящихся продуктов, храня их в холодильнике.
Контроль качества и безопасности продуктов
Лаборатория Центра санитарно-эпидемиологической экспертизы МЦ УДП РК проводит тщательные микробиологические исследования на наличие E.coli в продуктах, используя современное оборудование для выявления даже минимальных рисков. Мы помогаем обеспечивать безопасность продуктов и здоровья наших потребителей.
Консультации и помощь
Для получения дополнительной информации и консультаций по вопросам микробиологической безопасности обращайтесь к специалистам Центра по телефону: 8 777 922 22 92.
