По данным Всемирной организации здравоохранения, миллионы людей ежегодно заражаются паразитами через привычные продукты и воду. Специалисты советуют соблюдать простые правила, чтобы снизить риск и защитить здоровье.
Стейк «с кровью» или аппетитный суши-сет могут казаться безопасными. Однако именно такие блюда нередко становятся источником опасных паразитов. Их личинки и цисты не видны глазом, не имеют запаха и способны месяцами выживать в продуктах, перенося мороз, жару и даже соление.
Недостаточная термическая обработка мяса может оставить в нём личинки трихинелл, свиного или бычьего цепня, возбудителей токсоплазмоза. Сырая или слабосолёная рыба и морепродукты часто заражены описторхами, клонорхами, анизакидами. Овощи и зелень могут содержать яйца аскарид и власоглавов, если выращивались или поливались загрязнённой водой. Даже прозрачная родниковая вода может таить цисты лямблий и яйца гельминтов.
Проблема носит глобальный характер. Нарушение санитарных норм на любом этапе – от выращивания и транспортировки до приготовления – способно привести к массовому заражению.
Как отмечают специалисты Референс-лаборатории Медицинского центра Управления делами Президента РК, в группе риска находятся любители сырой рыбы и стейков с кровью, покупатели на стихийных рынках, жители регионов с низким качеством воды, туристы, пробующие местные блюда без термообработки.
Подробнее на сайте INBUSINESS.KZ:https://inbusiness.kz/kz/last/korinbejtin-zhau-as-arkyly-zhugatyn-parazitterden-kalaj-korganuga-bolady
