Как убедиться в безопасности мяса, купленного в магазине или на рынке? Ответ на этот вопрос дал репортаж телеканала 24kz, посвящённый лабораторному контролю мясной продукции.
Специалисты объяснили, что некоторые антибиотики, применяемые при лечении животных, сохраняются в организме определённое время. Поэтому для каждого препарата установлен свой срок ожидания - период, который должен пройти с момента введения препарата до убоя животного. Если это требование нарушается, остатки препарата могут сохраняться в мясе. Выявить это можно только лабораторным путём: образец измельчают, выделяют нужные вещества с помощью растворителя и исследуют методом жидкостной хроматографии с масс-спектрометрией - этот метод позволяет обнаружить даже минимальные концентрации антибиотиков.
Санитарный врач лаборатории Центра санитарно-эпидемиологической экспертизы Медицинского центра Управления делами Президента РК Абылай Кайратов отметил, что если концентрация антибиотика превышает установленную норму, продукт признаётся опасным; в пределах нормы - считается безопасным. Значительное превышение нормы может воздействовать на печень, почки и желудочно-кишечный тракт. Помимо антибиотиков, в лаборатории также проверяют содержание пестицидов и тяжёлых металлов.
Специалисты советуют приобретать мясо только в местах, прошедших ветеринарный контроль и имеющих документы, подтверждающие происхождение продукции, а также обращать внимание на условия его хранения.
🔗 Полную версию сюжета можно посмотреть по ссылке.
